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身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去; W# q z; ~ ?, {. _1 \" V
A+A-2016-12-25 07:35:35重庆时报
0 Y+ G$ l( `! u9 u" }你不一定知道的是,吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌,喝太烫的茶饮也可能致癌,甚至连熬夜都致癌!/ D2 c# h% Y* h" T- J
吃烧烤可能致癌,吃腌菜可能致癌,吃咸鱼也可能致癌……大家可能已经把这些当常识记住了。
/ J( t2 ]8 [- i+ g但不一定知道的是,吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌,喝太烫的茶饮也可能致癌,甚至连熬夜都致癌!
5 f# z1 `0 l3 ?/ M一个东西是不是致癌,是要看实验分析、流行病学等相关证据的,不能乱说。
; ]+ U( f0 A0 |; X7 G" W( a: S目前最为权威的国际癌症研究中心(IARC)会按照从强到弱,分出 1 类、2A 类、2B 类(别笑)、3 类和 4 类致癌物。, I/ d* |* [* V I c: Q ~% c/ ^9 f# ^
1 类:致癌性明确,有强有力的证据。2 t; Q6 y7 M! ?4 \' N; a: T3 \
2A 类:对人类致癌证据还比较少,但有较强的证据显示对人体有相似的致癌机制。$ y: s1 X( C* X. R: a, y4 z% f/ Q
2B 类:致癌可能性比较低,致癌机制证据还比较少。5 m! A! F" A& B0 H5 z2 o" F
经常被提到的茶、咖啡和胆固醇,属于 3 类,「明确对人体不致癌」,一点儿都不需要担心,更不用提 4 类了。至于「牛奶致癌」的说法,更加只是谣言了。% m0 A, D/ Z" i3 y$ g1 [; }
大家需要重点记住的,是 1 类和 2A 类致癌物。- X, B0 b/ `- U0 d9 O
1 类:明确有致癌作用2 e( @$ e0 c5 L$ I- i7 l( L
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酒精:口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌
' g9 ]' Q1 I; ~- P6 S) D `酒精在人体内的致癌作用,可以说是全面开花。! q1 k( l* z6 G5 {* \4 {' W
有一研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于 3 次),更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。' C1 X' n; O+ R; R
同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说酒精的致癌性,这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。
; z. B: \' r: j. [加工肉:结直肠癌、胰腺癌、胃癌8 B; D3 ]9 K. u/ h
加工肉,也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
7 F# G! v$ s$ P7 Q) O, a有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌;每天吃 50 克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加 18%。. S) a2 I7 N3 g V- H
7 ^! L3 O3 p/ M中式咸鱼:鼻咽癌
& c/ r. o' s& ?- o+ U( a通过腌制和暴晒,经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,在加工过程中,会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」,在体外实验中已经被证实致癌。0 Z: B& o+ W S: G. _9 z
黄曲霉素:肝癌、肾癌4 j1 ]. _( V5 Q$ c8 d4 t9 z2 Y
最常见的,就是被黄曲霉污染过的花生玉米。另外,一些使用花生非正版的加工食品(比如花生酱),也可能因为非正版发霉而有致癌性。因此,一定要选择可靠厂家的产品。- r; M4 l9 M5 a6 ?4 x
还有香烟烟草可能导致肺癌,吃盐太多可能导致胃癌,吃槟榔太多可能导致口腔癌,这些都属于 1 类致癌的饮食习惯。' o+ u7 @3 O# c6 H
「防癌」的基本宗旨就是尽量避免。特别是酒精、香烟和槟榔对身体的伤害,可不仅仅是致癌性这么简单。
( C' a6 A c, Y6 m/ q8 j, t- }9 B* _2A 类:致癌可能性较高
7 X/ X2 {# w {红肉:结直肠癌、胰腺癌、胃癌
& M; M Y8 I0 _7 l就是咱们平常吃的多数「四条腿」动物的肉,比如牛、羊、猪肉,虽然熟了以后变暗,但它们在生的状态下颜色发红。3 I" A( G" J3 D! M, w
是不是有点难以置信?当初国际癌症研究机构提出来时,也曾经引起轩然大波,但真的是被证实了。: P( f2 J* s8 [$ F$ d3 g
饮食过烫:口腔癌、咽癌、食管癌1 V) D1 n$ a3 V3 k, `
经常食用超过 65 ℃ 的食物,比如吃火锅、喝热茶、吃刚出炉滚烫的包子……这些「趁热吃」的坏习惯,都容易诱发食管癌。
" s$ {# r5 ^1 ]; v/ U* \4 @食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。. U0 G+ l- }3 O5 P: W0 X6 X
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硝酸盐和亚硝酸盐(体内特定条件下):食管癌、肝癌
% j$ @3 K. Y9 p# L( B5 a: j' e2 r咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌,但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的「亚硝胺」,有可能诱发肝癌和食道癌等。
7 z7 M3 J9 X) E" {: A# Y O6 `# k油炸、烘焙、烧烤食物也可能与致癌相关。
. I* G& x8 H, [5 `, o5 z5 I/ @而最令人惊讶的是,通宵熬夜也已经列入 2A 级别了。5 q+ B7 _) k5 w' a
看过这些,你可能会说,我们家的谁谁谁,吃了几十年的啥啥啥,也好好的没得癌症呀!6 s( a# }3 B! N" \" v
「致癌性」不等于一定会得癌
6 r" Z) L1 S" a u" B并不是说,这些东西稍微吃一点点就会得癌,偶尔吃一次过过嘴瘾,没必要焦虑恐慌。
5 Z# }8 F( W& o! Z. x, G: R5 a毕竟,离开剂量谈毒性都是耍流氓。
5 V: v% v' P; D2 S* U其实,癌症的发生,通常是多种致癌因素长期积累的结果,并不是简简单单的「吃了啥啥啥就会得癌」。. h9 q/ |& o% P4 X5 v' A
而且,癌症的发生,往往是多种致癌因素长期积累的结果,一个人会不会得癌,也跟他的遗传基因特点有关系。所谓「防癌」,就是要降低致癌风险、减少癌症发生的可能性。
% p7 W5 c8 K5 e同样道理,也没有任何单一食物,多吃了就一定能不得癌。
% l8 p4 V1 ^/ ?8 M2 H0 F+ G; t健康的饮食习惯和生活方式,才是最好的防癌方法!
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身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去-北京时间 http://new.item.btime.com/life/3 ... aj9hknnjb?from=mini |
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不想当孝子,只想尽孝心
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共1条精彩回复,最后回复于 2017-11-10 17:22
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[LV.4]与爱新星